COCINERO ;

Curso / Detalles del curso

CURSO DE COCINERO

Oficios

By - Coquito Digital
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Descripción del curso

Este curso está diseñado para formar cocineros profesionales, abarcando desde técnicas básicas hasta habilidades avanzadas de gastronomía. A lo largo de cuatro niveles, aprenderás estandarización de recetas, elaboración de menús, cortes de ingredientes, métodos de cocción, preparación de salsas y fondos, emplatado, nutrición, manejo de costos y sostenibilidad en la cocina. Incluye videos, infografías y actividades prácticas para garantizar un aprendizaje completo y aplicable en entornos reales.

Resultados del curso

Al finalizar este curso, los participantes habrán desarrollado las siguientes competencias y habilidades:

Habilidades Técnicas

✅ Estandarización de recetas: Capacidad para crear y ajustar recetas con medidas precisas, garantizando consistencia en la preparación de platillos.
✅ Elaboración de menús: Habilidad para diseñar menús equilibrados, considerando variedad, temporada y necesidades del cliente.
✅ Cortes profesionales: Dominio de técnicas de corte en frutas, verduras, carnes (res, cerdo, pollo) según estándares internacionales.
✅ Técnicas de cocción: Conocimiento de métodos en seco (asado, parrilla, horneado) y húmedo (hervido, estofado, al vapor).
✅ Preparación de bases y salsas: Elaboración de fondos (caldos), salsas clásicas (madre y derivadas) y emulsiones.
✅ Marinados y macerados: Uso de adobos, especias y ácidos para potenciar sabores y texturas en carnes y vegetales.
✅ Plating y presentación: Técnicas de emplatado para mejorar la experiencia visual del comensal, seleccionando la loza adecuada.

Gestión y Nutrición

✅ Balance nutricional: Comprensión de grupos alimenticios, porciones adecuadas y opciones como proteínas vegetales.
✅ Reducción de costos: Estrategias para optimizar ingredientes, minimizar mermas y aumentar rentabilidad.
✅ Sostenibilidad: Manejo responsable de residuos, reciclaje y prácticas ecoamigables en la cocina.

Seguridad e Higiene

✅ Normas sanitarias: Aplicación de protocolos de higiene (Distintivo H) y selección segura de utensilios.

Habilidades Comerciales

✅ Estrategias de venta: Técnicas para promocionar platillos, incrementar clientes y mejorar la experiencia gastronómica.

Competencias Adquiridas

🔹 Creatividad culinaria: Capacidad para innovar en platillos con técnicas aprendidas.
🔹 Trabajo en equipo: Coordinación eficiente en cocinas profesionales.
🔹 Autogestión: Planificación de menús, compras y control de inventarios.
🔹 Adaptabilidad: Aplicación de conocimientos en distintos tipos de cocina (tradicional, fusión, saludable).

Certificación

Al completar el curso, el participante recibirá un diploma que avala sus competencias en:

Técnicas culinarias profesionales.
Gestión de cocina y control de costos.
Normativas de higiene y sostenibilidad.

Este curso prepara al alumno para desempeñarse en restaurantes, hoteles, catering o emprender su propio negocio gastronómico con bases sólidas.

Curriculum del curso

4 chapters
55 lectures
0 quizzes
N/D total length

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1 Área de Trabajo

Vista previa

2 Mín.

2 Herramientas de Medida

3 Mín.

3 Actividad 1

N/D

4 Infografia1

N/D

5 Reglas básicas de higiene y seguridad personal

3 Mín.

6 Lavado de manos

2 Mín.

7 Actividad 2

N/D

8 Limpieza y desinfección

4 Mín.

9 Prevención y control de plagas

2 Mín.

10 programa de limpieza y desinfección de tu cocina

2 Mín.

11 Actividad 3

N/D

12 Contaminación cruzada

2 Mín.

13 Manejo higiénicos de los alimentos

6 Mín.

14 Almacenamiento

3 Mín.

15 Actividad 4

N/D

16 Infografia 2

N/D

1 Estandariza tus recetas

3 Mín.

2 Actividad 1

N/D

3 Infografia 1

N/D

4 Aspectos básicos para elaborar un menú

3 Mín.

5 Actividad 2

N/D

6 Infografia 2

N/D

7 Tipos de cortes de frutas y verduras

3 Mín.

8 Actividad 3

N/D

9 Infografía 3

N/D

10 Infografía 3.1

N/D

11 Infografía 3.2

N/D

12 Marinar y macerar

N/D

13 Actividad 4

N/D

1 Caldos o fondos bases

4 Mín.

2 Grandes salsas básicas

4 Mín.

3 Pequeñas salsas básicas

3 Mín.

4 Actividad 1

N/D

5 Ensaladas y guarniciones

3 Mín.

6 Elaboración de postres

5 Mín.

7 Actividad 2

N/D

8 Cocción en seco

4 Mín.

9 Cocción por humedad

3 Mín.

10 Actividad 3

N/D

11 Infografía 3

N/D

12 Diseño y emplatado

2 Mín.

13 Actividad 4

N/D

14 Infografía 4

N/D

1 Grupos de alimentos

3 Mín.

2 Porciones de los alimentos

2 Mín.

3 Carne vegetal

3 Mín.

4 Actividad 1

N/D

5 Manejo de residuos

2 Mín.

6 Actividad 2

N/D

7 Cómo intervienen los materiales de los utensilios en la salud

4 Mín.

8 Actividad 3

N/D

9 Infografía 3

N/D

10 Reducción de costos

3 Mín.

11 Estragia de ventas

4 Mín.

12 Actividad 4

N/D

Instructor

Coquito Digital

As the Super Admin of our platform, I bring over a decade of experience in managing and leading digital transformation initiatives. My journey began in the tech industry as a developer, and I have since evolved into a strategic leader with a focus on innovation and operational excellence. I am passionate about leveraging technology to solve complex problems and drive organizational growth. Outside of work, I enjoy mentoring aspiring tech professionals and staying updated with the latest industry trends.

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